ネルドリップの高濃度抽出に魅せられて特注した4キロ直火釜。 |
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−COFFEEの本当の姿を求めて−
ATELIER MORIHIKOのCOFFEEは浅煎りでも深煎りでも驚くほど甘く仕上げています。
試しにお砂糖もミルクも入れないで一口飲んでみてください。
きっと驚かれると思います。そう、本来こんなにCOFFEEは甘かったのかと…
それは僕がそのようなCOFFEEが大好きだからです。
自分がそのようなCOFFEEが好みだから、それに合わせたローストをしているんです。
深煎りのCOFFEEが苦手という方も飲んでみてください。
深煎りは苦いとお思いでしょう？本当に上質な苦味とはCOFFEE由来のもので口の中で消える苦味なんです。
いつまでも口の中にある苦味はCOFFEE由来のものではなくローストによるコゲなんですよ。
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