浅煎りモカとオールドノリタケの取合せ。もちろん和菓子と。日本人の心を見るようで本当に美しい |
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−絶滅寸前の浅煎りのCOFFEE−
今から30年ほど前の日本のCOFFEEは浅煎り（ミディアムロースト）か、深く煎ってもせいぜい中煎り（シティロースト）だったようです。
それはどうしてかというといろいろな説があるんでが、僕が思うには食生活が関係しているのではないかなと。
和食の繊細さには微かな酸味のあるCOFFEEがあうからなんです。また、和菓子等とあわせたCOFFEEは甘酸っぱい浅煎りなんか本当に最高ですよ。
逆に肉料理等の後はエスプレッソがあうのは当然ですよね。
この30年で日本人の食生活が大きく変遷したことはみなさんがご承知のとおりで、それにともなって浅煎りのCOFFEEは飲み手も、作り手も敬遠するようになってしまいました。
おいしい浅煎りのCOFFEEを知っている僕は少しさびしい気がします。 |
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