森彦のCOFFEEの心臓部。この浄水システムがあるから自信をもってお客さまをおもてなし出来る。 |
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−チョコレートのようなCOFFEEを作る その2−
おいしいCOFFEEを作るためにお水には随分苦労させられました。
浄水器は〈逆浸透膜式浄水器〉を使用します。ウイスキーも真水に変えられます。（これは言わば小さな化学プラント）これで完全軟水が出来上りますが、どうしても口当たりは『かたい』印象です。さらに浄水器のお水が通る入口と出口に磁気活水器（ネオジウムという最強の磁力線を出す希土類磁石）を取付けると、口当たりが柔らかく『ねっとり』としてきます。（水のクラスターが小さくなるため本当にそのように感じます。）
このような装置を経て『浸透力』のもっとも高い仕込み水をつくり出します。
僕はこのような『パワーウォーター』を作ってみて本当に勉強になりました。
それは、水の本来の意味の片鱗にふれたように思ったからです。 |
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