この超軟水でCOFFEEを作ると最高のフレーバーが出てきます。素材を最高レベルに高めている気がします。 |
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−チョコレートのようなCOFFEEを作る その3−
『パワーウォーター』を作ってみて感じたことは水はメディア（媒体）だということでした。
無色透明なことをメディウムといいますが、ミネラルウォーター等は水の本質からいうとすでに〈着色〉された水ということになります。（ミネラルが混入しているため）
これでは、安定したCOFFEEを作ることはできませんでした。ミネラルウォーターの種類ごとにCOFFEEの香味がすべて変化してしまうのです。
すでに情報（ミネラル）の入った媒体（水）はそのもの（COFFEE）を正確に伝達（抽出）できないということが解りました。
さらに大発見は水（媒体）はそのもの（情報）を正確に伝えるという事なので、美味しいCOFFEEはさらに美味しく。逆に美味しくないCOFFEEはそれが助長されてしまうということでした。 |
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