お湯が流れない速度で『ベッド』を作っていく。美しく出来ると素直にうれしい。
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−チョコレートのようなCOFFEEを作る その11−
『ベッド』の上にやさしくドロップ状のお湯をのせていくとやがて、とても濃いCOFFEEエキスが滴り落ちてきます。
このとき、優秀なCOFFEEはプ〜ンと甘いカラメル香を辺りに漂わせます。
この香りを嗅ぐとCOFFEEに携わっていて本当に良かったと思えます。正に至福の瞬間です。
さて、ここまでが抽出準備完了です。いよいよ抽出が始まります。
先ずは『サムオントップ』でポットをしゃくり上げながらお湯をのせていきます。ポットの口先を垂直に持ち上げた瞬間、お湯が滑り落ちます。この行為を『ドリッピング』といいます。
最初はぜんぜんうまくいかないでしょう。なぜならば、普通はポットの口先を下げてお湯が落ちるのが当然の原理だと思ってしまうからなんです。
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