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| INTRODUCTION |
ATELIER
MORIHIKOのCOFFEEは小さな直火式の釜で少しずつ焙煎します。すべて手作業です。少量、小規模で目の届く範囲でCOFFEEを作っています。本当は産婆さんのような気持ちで、生豆がCOFFEEとして産声をあげるのを手伝っているという感じです。ですから、いっぺんにオーダーが入ってしまうと、お手元に届くまで、時間がかかってしまいます。本当に勝手な話しですが『それでもよい』というお客さまのところへ貰われていきます。
おいしいCOFFEEを飲むと気持ちがポジティブになります。おいしくないCOFFEEは気持ちがナーバスになります。COFFEEは人の気持ちに素直に働きかけるように思います。だから、作り手は真剣です。ひとかま一釜、ていねいに丁寧に、おいしく美味しく…。一口含んだら、口の中でCOFFEEの琥珀色の液体がキラキラと輝くような、そのように感じられるCOFFEEを目指しています。
そして、そのように作られたCOFFEEを気に入っていただけたならどんなに素晴しいことでしょう。 |
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