「今思えば昔から手作りのネルドリップなんかで淹れていたから、
人より興味はあったんでしょうね。
ただ森彦がオープンした時はまだ自分で焙煎…
とまではいかなくてね。
それである日出会った焙煎師さんの深煎りの珈琲の味に
魅了されてしまってね、
最初はその方の豆を卸していただいてたんです。」
そんな歴史があったんですね。
「ただね、自分でネルで落としていくうちに
僕も珈琲マジックにかかってしまって、
おいしい淹れ方だけでは満足出来ず、
そもそもどうやったらもっとおいしい珈琲ができるのか、挑戦したくなったんです。」
「挑戦」 市川さんらしい考え。
